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材料：蛋兩顆，蔥兩到三根，香油，沙拉油，隔夜飯，蛋白蛋黃分開
做法：
1.蔥切蔥花備用(切大塊不用太小)
蔥花切大塊是因為大塊耐炒不易焦苦
2.取兩顆生蛋黃，拌入隔夜飯中，將飯與蛋黃用手抓勻(戴手套)
蛋黃與飯抓勻，是因為蛋黃可以吸收飯的多餘水分，容易粒粒分明
3.開火起鍋，以適量(兩到三大匙)香油，沙拉油炒香蔥花及蛋白，炒熟倒出備用
4.將跟蛋黃抓勻的隔夜飯倒入鍋中炒熱
5.將備用的蔥花蛋白倒入鍋中與飯一起拌炒至熟成
6.再加入少許醬油拌炒
炒飯離不開醬油，因為醬油炒出來的鍋氣味道足
7.起鍋前，以幾滴香油調味道
8.起鍋盛盤
TIPS：
1.戴手套，食安問題
2.炒飯重點，火不能關小，溫度不能降，一路燒到底
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